Mexicaltzingo, Estado de México, 4 de abril de 2025. Tras el cateo de un inmueble el pasado 28 de febrero, donde fueron rescatados 108 perros, en estado crítico, el Ayuntamiento de Mexicaltzingo anunció una serie de medidas enfocadas en la regulación del comercio cárnico local y en el fortalecimiento de los controles sanitarios.
El operativo, realizado por autoridades estatales, culminó con la detención de un hombre identificado como Mateo “N”, conocido como “Don Perita”. La presencia de huesos y carne en avanzado estado de descomposición desató molestias entre vecinos y generó inquietudes sobre las condiciones de higiene en el manejo de productos de origen animal.
Apoyo a comerciantes de productos cárnicos
En entrevista, la alcaldesa Saraí Benítez anunció un paquete de medidas para respaldar a los comerciantes tradicionales de productos cárnicos como carnitas, chicharrón y barbacoa. Una de las principales acciones es la condonación del 50% de una deuda histórica que mantenían algunos locatarios, con el objetivo de facilitar la actualización de licencias de funcionamiento.
La presidenta municipal subrayó que la mayoría de los comerciantes tienen décadas operando en el municipio y conocen las normativas sanitarias vigentes. “Estas acciones buscan fortalecer la confianza de la ciudadanía y garantizar que en Mexicaltzingo se comercializan productos cárnicos de calidad”, aseguró.
Reforzamiento del control sanitario
El municipio estableció coordinación con instancias como la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEM) y el Instituto de Verificación Administrativa del Estado de México (INVEAMEX) para reforzar los lineamientos de higiene y seguridad.
A través de estos convenios, se pretende establecer una vigilancia más rigurosa sin criminalizar al sector. “Los comerciantes saben perfectamente lo que tienen que hacer, y lo han hecho por más de 50 años”, expresó Benítez, insistiendo en que el objetivo no es sancionar, sino consolidar buenas prácticas.
Impacto de la Cuaresma en el comercio
La temporada de Cuaresma también ha influido en la baja circulación de carne, situación que ha facilitado la implementación de las medidas sin afectar gravemente al comercio. De acuerdo con la alcaldesa, cerca del 80% de la población local reduce su consumo de carne por motivos religiosos en esta época del año, lo que ha derivado en una menor producción de alimentos cárnicos.
Control de población canina
Paralelamente, el municipio puso en marcha un programa de control poblacional canino a través de campañas de esterilización. El Centro de Control y Bienestar Animal, inaugurado este mismo año, realiza siete procedimientos diarios y tiene como meta realizar 1,500 esterilizaciones en 2025.
También se programó una jornada especial para esterilizar a 150 perros en situación de calle. Esta actividad se lleva a cabo en coordinación con asociaciones protectoras de animales y personal veterinario especializado, como parte de una estrategia integral para mejorar el entorno urbano y reducir la problemática del abandono animal.
Perspectiva ciudadana y seguimiento
La administración municipal reiteró su que habrá transparencia con el manejo de los alimentos de origen animal y con la aplicación de regulaciones que garanticen la seguridad sanitaria. Mientras tanto, la ciudadanía permanece atenta a la evolución del caso que desencadenó las acciones actuales, y a los resultados de las nuevas medidas en marcha.
La implementación de estas estrategias busca no solo evitar futuras irregularidades, sino también asegurar condiciones óptimas tanto para consumidores como para comerciantes en uno de los sectores más representativos del municipio.
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