Toluca, Estado de México, 15 de octubre de 2025. — La LXII Legislatura mexiquense declaró al dulce típico de alfeñique de Toluca, en todas sus variedades, como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México, con el propósito de preservar y fortalecer una de las tradiciones más emblemáticas de la capital mexiquense.
Reconocimiento a la tradición alfeñiquera
La declaratoria busca reconocer el trabajo de las familias alfeñiqueras que durante generaciones han mantenido viva esta práctica artesanal. Además, incluye las confituras de azúcar cocida y moldeada, frutas cristalizadas y galletas tradicionales elaboradas en el marco de la Feria del Alfeñique, considerada una de las más antiguas y representativas del país.
El decreto, impulsado por el alcalde de Toluca, Ricardo Moreno Bastida, establece que será de interés público y social el fomento, la conservación, la promoción y la salvaguarda de esta tradición.
Responsabilidad institucional
De acuerdo con el dictamen presentado por la diputada Paola Jiménez Hernández (Morena), el Ayuntamiento de Toluca, en conjunto con la Secretaría de Cultura y Turismo estatal, deberá implementar acciones que garanticen la viabilidad y continuidad del patrimonio inmaterial vinculado a la elaboración del alfeñique.
“La declaratoria no es un acto simbólico, sino un compromiso con la identidad de Toluca y con las generaciones que han mantenido encendida esta tradición”, afirmó la legisladora durante la sesión deliberante.
Respaldo de todas las bancadas
La propuesta recibió el respaldo de distintos grupos parlamentarios. El diputado Carlos Alberto López Imm (PVEM) reconoció la importancia cultural del dulce tradicional, mientras que Ana Yurixi Leyva Piñón (PT) destacó que el acuerdo representa “un acto de justicia y homenaje” a quienes dieron origen a esta herencia artesanal.
Por su parte, la diputada Ruth Salinas Reyes (MC) felicitó a las y los artesanos que, con su esfuerzo, mantienen viva la elaboración del alfeñique.
Una tradición con siglos de historia
El dictamen señala que el alfeñique tiene un origen árabe —derivado del término al-fanid— y llegó a México durante la época colonial, donde se fusionó con las tradiciones prehispánicas.
El cronista Francisco Estrada documentó que en 1630, un artesano llamado Francisco de la Rosa obtuvo permiso para producir alfeñique en Toluca, lo que marcó el inicio de esta tradición regional. Los primeros diseños representaban borreguitos como símbolo religioso, aunque con el tiempo evolucionaron hacia una amplia variedad de figuras.
La Feria del Alfeñique, símbolo de identidad toluqueña
Desde 1932, la Feria del Alfeñique de Toluca se celebra en los Portales del centro histórico —Reforma, Madero y 20 de Noviembre—, entre octubre y los primeros días de noviembre.
En este evento se instalan decenas de puestos donde se ofrecen figuras de azúcar en forma de cráneos, ataúdes, cruces, borregos, venados y miniaturas de alimentos, además de dulces típicos como frutas cristalizadas, dulce de pepita, acitrón, jamoncillo, coco, tamarindo, charamuscas, turrones y galletas tradicionales.
Compromiso con la cultura mexiquense
Con esta declaratoria, la Legislatura del Estado de México refrenda el valor histórico, cultural y económico de la tradición alfeñiquera, considerada uno de los pilares de la identidad toluqueña y del patrimonio artesanal del país.
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